滑蛋的做法，如下所示：

　　1、鸡蛋打入深口碗，加入1茶匙白糖，适量盐，2汤匙的油，打到蛋液和油混合；

　　2、炒的时候，要热锅冷油，那样下蛋就不会粘锅，如果热油，蛋放到锅里就会变硬，很快会变焦，所以热锅冷油放蛋下去；

　　3、然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋，尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开；

　　4、然后继续把底层刚熟的推开，用中火，等百分之92的鸡蛋熟了，就可以出锅了，用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟，这样做出来的滑蛋香滑可口。