1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

　　2、姜切片，香菜切段。

　　3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

　　4、捞出后用清水清洗2-3遍。

　　5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

　　6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。

　　7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。

　　8、加入香菜，翻炒即可出锅。

　　9、美味的羊肉就做好了。