1、主料：蚌肉适量、小白菜300g。

　　2、辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。

　　3、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

　　4、青菜洗干净后切成段。

　　5、油5分热的时候把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

　　6、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。

　　7、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。