1、食材：鲢鱼三斤、豆瓣酱两勺、花椒适量、八角一个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、大蒜一整个、生姜适量。

　　2、先将鱼切好洗净，醋加少许盐腌制十分钟。

　　3、锅里放油、豆瓣酱、八角、花椒、蒜子炒香，加入水。

　　4、之后把鱼下锅，大火煮开换小火炖一个小时。

　　5、起锅放点芹菜叶子，添加香味，也可以放葱或者香菜。