1、筛选鸡蛋。挑好新鲜的鸡蛋，鸡蛋洗净，蛋壳无破损。

　　2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀。

　　3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆，放入谷糠中沾匀。

　　4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干。

　　5、除去鸡蛋外泥层，拨出变蛋。