减肥？这个被深圳人牢牢挂在嘴边的字眼，总是和一幅幅扎眼的画面形成强烈反差———胖墩墩、叼着雪糕和鸡腿的身影充斥在校园的各个角落；以高卡路里、高脂肪而闻名的洋快餐店门庭若市；街头闹巷，永远不乏对着秤砣刻度大叫“又肥了”的爱美女性；不少“减肥侠”悉数用尽节食健身、针灸、中药等十八般减肥武艺，可身上的赘肉和游泳圈却在加剧……动听的“减肥”梦，却被越来越可怕的体重狠狠打碎。

　　为什么会“越减越肥”？这都是因为没有找准“减肥”的七寸。听惯了“病从口入”，哪里知道“肥”也从口入呢？哪里知道“肥胖”最关键的原因，就是饮食结构的不合理呢？若不把高脂肪、高盐量、高油腥的食物从食谱中剔除，若不改掉对“煎炒烤炸”的厚爱，再怎么高喊“减肥”口号都是徒劳。只有真正做到“清淡少盐”，才是减肥和健康的终极王道。

　　用蒸煮、飞水维持低盐少油和美味口感的平衡

　　显然，面点王的菜肴和品点就是“低盐少油”的典范。一个个绿色巧致的面点王菜品，刚一入锅就基本杜绝了油腻熏腥。以蒸煮为主的烹饪方式，一方面原汁原味地保持了食物的营养成分，一方面保证了菜品的环保性和低碳性，在优雅细腻的口感下打造不俗的减肥、KEEPFIT效果，从源头上把卫了食客的健康大门。

　　面点王“蒸煮法”的科学性，被全国各大营养专家所首肯。烹饪营养专家肖崇峻教授指出：“油炸食品最大的危害在于，高油温下，煎炸用油会产生一种致癌毒素———丙烯酸氨化物，而传统的蒸煮方式可完美地保护食物的营养性，蒸煮一般温度都控制在100度以内，不会产生有害物质。”

　　除了“蒸煮法”外，“飞水法”也是面点王烹饪法的一大绝技，把新鲜嫩绿的蔬菜放到沸水锅里“略滚”，这一富于动感的招式，便使蔬菜避免了长时间熬煮，青翠碧绿的色泽及丰沛的维生素、脆嫩的口感得以保护。出炉于“飞水”法的面点王菜品，因其健康环保、味道鲜美而倍受食客喜爱。

　　选材及烹调上，面点王也要竭力和“油盐”撇清关系，所以，五谷杂粮、绿色菌蔬等不怎么被油盐“浸染”的菜肴，一直是面点王最主流、最畅销、最热门的品种。从原料、上灶到出锅，皆要符合严格的“低盐低油”标准，面点王无疑走在了减肥食尚和低碳食风的前列。

　　专家谈营养

　　营养主题：

　　清淡少油、少盐

　　肖崇峻教授　营养学专家

　　2007《中国居民膳食指南》明确提出《减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食》，即膳食不要太油腻，不要太咸，并推荐每日烹调用油量25～30克，盐6克。

　　脂肪摄入过多，或高脂、高能量膳食是引起肥胖、糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性病的危险因素之一，而膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。

　　近年来，由于膳食变迁，即由低脂、低热量、高纤维、高碳水化合物的膳食转向高脂、高热量、低纤维、低碳水化合物的膳食，导致慢性病患病率上升迅速，且城市人口死亡以慢性病为主，慢性病的死亡人数占因病死亡人数的80%。

　　面点王多样化的菜品中，有大量低脂、少盐的菜品，如粥、凉拌绿色蔬菜、蒸煮面点，菜品采用的烹饪方法也以凉拌、蒸、煮为主，油炸食品仅占品种总数的2 .5%，整体上属于清淡少盐的健康膳食。

　　养生保健群芳谱·薯类

　　薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，要注意增加薯类的摄入。

　　马铃薯

　　马铃薯又叫土豆、洋芋、山药蛋，是粮菜兼用型蔬菜，专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。土豆含有丰富的维生素A和维生素C及钙、钾等微量元素。中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，还兼有解毒、消炎的作用。马铃薯的营养价值长期被人们忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星。

　　推荐菜品：土豆丝春饼

　　红薯

　　红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，是一种药食兼用的健康食品。据《本草纲目》记载，红薯有《补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴》的功效。红薯在世界卫生组织评选的十三种最佳蔬菜中名列榜首。红薯营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美、通便排毒和抗癌等作用。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

　　文章越吃越瘦？油盐有道，不做减肥侠由健康族网编辑