1、黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。

　　2、酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。

　　3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。

　　4、锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。

　　5、锅中倒入开水,并倒入汤料包。

　　6、锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。

　　7、大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。

　　8、开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。

　　9、起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。