脆皮的著作方法如下：

　　将猪肉洗好后和姜、酒一起放入水锅中煮，待猪肉煮熟后将其捞出，拿去冲冷水。随后用竹签在猪皮上均匀刺洞，然后用小苏打，盐，醋将其泡上15分钟后捞出。将猪皮捞出后，将面饼放入油锅，开始炸脆皮。脆皮要用冷油，大火炸，等炸到猪皮变成金黄色，即可捞出，这时的脆皮已时半成品，待用时起油锅再炸一次即可。