福建菜又叫闽菜，是中国八大菜系之一。闽菜最早起源于福州，后来发展成了福州、闽南、闽西三种流派。闽菜都比较清淡，比较讲究用汤来提鲜，擅长烹饪各种山珍海味。今天小编为你们推荐8道经典闽菜，感兴趣的吃货快来一起看看吧。
推荐8道经典闽菜
1、白斩河田鸡
在我国南方地区，白斩鸡是一道极其普遍的美食，各地的烹饪方式与手法也是各有差异。白斩河田鸡是非常地道的福建美食，在选材上极其讲究，所用的是产自福建长汀地区的河田鸡，有着“世界五大名鸡”的响亮称号。白斩河田鸡的肉质非常紧实，用这种鸡制作出来的鸡汤甘甜可口，看着非常诱人。
2、南煎肝
南煎肝是一道经典的闽菜，在闽菜里边有着很高的地位。南煎肝原先被叫做两煎肝，因为存在口音的问题，所以传着传着就成了现在的南煎肝。南煎肝的制作过程非常考验厨师的耐心和技术，不仅要把控火候，而且还要注重细节，在保留食材原味的同时制作的非常美味，只有经过这样严格的步骤，才能制作成一道质地脆嫩的极品美食。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是福建地区的一道传统家常菜，当地人非常喜欢在过年过节的时候烹饪享用。梅菜扣肉以永定地区的梅菜干和猪肉作为主要食材，通过泡发、蒸制的步骤制作而成。成菜后的梅菜扣肉外观是深褐色的，非常挑战人的味蕾。吃到嘴里也是软烂的，真的是一道肥而不腻的好菜。
4、荔枝肉
荔枝肉是一道经典的福建特色菜品，尤其是在莆田和福州一带，这道美食的受欢迎程度非常高。在福建本地的一些餐馆里，也能时常看到这道美食。荔枝肉并不是用荔枝制作而成，原料主要还是猪肉，将猪肉切成十字花刀的形状，再经过油炸，油炸后的猪肉呈现出卷缩的形状，再裹上酸甜的料汁，外观上看起来和荔枝非常相像，吃起来酸甜可口，非常开胃。
5、白炒鲜竹蛏
白炒鲜竹蛏是一道有名的福建菜肴，在福州一带广为流传。白炒鲜竹蛏以竹蛏和白笋作为主要食材，再辅以其他调味料，通过煸炒的方式制作而成。海鲜与白笋的结合使这道美食的口味非常鲜嫩，吃起来有滋有味，非常可口。
6、醉排骨
醉排骨是一道非常经典福建菜品。这道美食通常以猪小排作为主要食材，一般要提前一天用料酒等调料对猪排骨进行腌制。等第二天一早就可以加入淀粉和其他调料进行油炸，油炸好后就可以捞出备用，锅里留一点底油，放入生姜和蒜爆香，之后放入炸好的排骨，并放入番茄酱、白糖等翻炒浓稠。这样制作出来的醉排骨香嫩酥脆，非常入味。
7、佛跳墙
佛跳墙是一道极其经典的福建菜，可以说当地很少有人不知道这道美食。据说佛跳墙最早出现于清朝光绪年间，是一道颇有分量的文人菜，受到当时很多商贾与文人的追捧，是当时有名望的人家请客时的必点菜肴，有着非常响亮的名声。
8、大黄鱼吐银丝
作为福建宁德的一道经典菜品，大黄鱼吐银丝是当地人在请客时的必备菜肴。大黄鱼吐银丝的制作过程复杂，很考验厨师的刀工。成菜后的大黄鱼吐银丝有着美丽的外观，口感也是脆嫩爽口的。
